Saisonkalender für Obst und Gemüse in Deutschland – Das ganze Jahr frisch vom Feld

Eine kleine Frage taucht jedes Jahr aufs Neue auf: Welches Obst und Gemüse hat eigentlich gerade Saison? Die Antwort ist einfach: Ein Saisonkalender zeigt dir, wann regionale Produkte am frischesten, aromatischsten und preiswertesten sind. Vor allem in den Regionen südlich des Mains profitierst du von einer noch längeren Anbausaison. Mit unserem Überblick behältst du den Durchblick über alle Jahreszeiten.

Frühling: Spargel, Rhabarber, Bärlauch, Radieschen, Erdbeeren ab Mai

Der Frühling ist die Zeit der Frische und Leichtigkeit. Ab März startet die Spargelsaison und läuft traditionsgemäß bis Juni – ein Klassiker auf deutschen Märkten und Tellern. Parallel dazu erscheint Rhabarber, das perfekt für Kompott und Kuchen geeignet ist. Der würzige Bärlauch bereichert von März bis Mai Salate und Suppen. Radieschen und anderes Frühjahrsgemüse wie Spinat und Erbsen bringen Farbe ins Frühjahrsgemüse-Sortiment. Ab Mai starten dann auch schon die ersten heimischen Erdbeeren – ein absolutes Highlight für alle Naschkatzen und ein sicheres Zeichen, dass der Sommer nicht mehr fern ist.

Sommer: Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Tomaten, Gurken, Zucchini, Aprikosen

Der Sommer bringt die größte Vielfalt aufs Feld und in die Läden. Von Juni bis August sind Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren im vollen Glanz – perfekt für Marmelade, Desserts und zum Naschen. Kirschen und Aprikosen sind die süßen Verwandten aus dem Obstgarten. Bei den Gemüsesorten dominieren Tomaten in unzähligen Varianten, knackige Gurken und zartes Zucchini-Gemüse. Diese Phase ist ideal für bunte Salate, Grillgemüse und Sommersalate. Der Nährstoffgehalt ist in dieser Zeit am höchsten, da die Früchte unter optimalem Sonnenlicht reifen.

Herbst: Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kürbis, Kartoffeln, Pilze, Trauben

Mit dem Herbst beginnt die Erntezeit für die großen Früchte. Äpfel und Birnen lassen sich hervorragend lagern und begleiten dich bis in den Winter. Zwetschgen und Mirabellen sind perfekt für Marmelade und Bäckereien. Der Kürbis feiert seinen großen Auftritt und inspiriert zu cremigen Suppen und herbstlichen Gerichten. Kartoffeln, Karotten und anderes Wurzelgemüse kommen aus der Erde und bilden die Basis für kräftige Herbstgerichte. Pilze wie Champignons, Austernpilze und Steinpilze bereichern Risotto und Saucen. Der Herbst ist die ideale Zeit für Marmelade, Kompott und Lagervorratsbildung.

Winter: Lagerobst, Kohl, Wurzelgemüse, Feldsalat, Lauch

Der Winter lebt von Lagerhaltung und robusten Sorten. Äpfel und Birnen aus der Herbsternte werden aus Lagerbeständen angeboten. Verschiedene Kohlsorten wie Weiß-, Rot- und Grünkohl sowie Rosenkohl halten bis in den Frühling. Wurzelgemüse wie Rüben, Pastinaken, Sellerie und Lagerkarotten sind die Basis für wärmende Suppen und Eintöpfe. Feldsalat und anderes Winterblattgemüse bringen frische auf den Winterteller. Lauch und Zwiebeln ermöglichen auch in der kalten Jahreszeit geschmackvolle Gerichte. Die Nährstoffdichte ist besonders hoch, da diese Sorten lange lagern können, ohne an Vitamin- und Mineralstoffgehalt zu verlieren.

Häufig gestellte Fragen

Warum sollte ich saisonales Obst und Gemüse kaufen?
Saisonale Produkte sind günstiger, schmecken intensiver, enthalten mehr Nährstoffe und haben einen kleineren CO2-Fußabdruck durch kürzere Transportwege.

Kann ich außerhalb der Saison auch regionales Obst und Gemüse bekommen?
Ja, durch Lagerhaltung und Tiefkühlung sind viele Produkte wie Äpfel oder Blaubeeren das ganze Jahr verfügbar, ohne dass sie importiert werden müssen.

Wo finde ich einen zuverlässigen Saisonkalender?
Viele Naturkostläden, Wochenmärkte und Biomärkte stellen kostenlose Saisonkalender zur Verfügung, oder du schaust auf die Website deines Lieblingsanbieters.

Mit einem Saisonkalender in der Küche wirst du zum Frische-Experten. Nutze die natürlichen Anbauzyklen, spare Geld und unterstütze gleichzeitig regionale Bauern. Tipp: Drucke dir einen Kalender aus oder speichere ihn auf deinem Smartphone!